Fleisch genießen – Das ganze Tier …

„Nose to Tail“ das ist kein neuer Trend. Das Thema wird nun häufiger thematisiert, was einfach bedeutet: Etwas Altbekanntes ist ein „Trend“, und das Alte bekommt als „Trend“ nun auch einen trendigen Namen.

Das Fleischerhandwerk klärt auf, und gute Küche, Spitzenköche zeigen wie angeblich unbrauchbare Teile des Tieres für Spitzenprodukte dienen, was in der Vergangenheit normal gewesen ist.

Alter Wein in neuen Schläuchen, bzw. alteds Essen auf neuen Tellern, ist das.

Wesentlich ist, wenn schon Tiergenuss sein muss, dann sollten stets alle Teile des Tieres verwertet werden, im Sinne der Nachhaltigkeit.

Gucken Sie mit Schatztruhe hinter die Kulissen, und genießen Sie!