Getrocknete Johannisbrotschoten
Johannisbrotbaum, österr. „Bockshörndlbaum“ oder „Karubenbaum“ ist eine Pflanzenart aus der Unterfamilie der Johannisbrotgewächse, die vor allem im Mittelmeerraum beheimatet sind.
Die Hülsenfrucht kann zu vielem verarbeitet werden, klicken Sie auf den Link und erfahren Sie mehr. Schatztruhe empfiehlt Ihnen jedoch auch, sich an offizielle Nahrungs-Schutzempfehlungen zu halten, denn es hat zwei nicht zu unterschätzende Potentiale:
- Jonannisbrot kann allergische Reaktionen auslösen, bis hin zur Lichtempfindlichkeit.
- Es kann über die Bildung so genannter Aldhyde Abhängigkeiten, z.B. von Nikotion, verstärken.
Johannisbrot wird im Lebensmittelbereich als Binde- und Verdickungsmittel und als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und als E 410 gekennzeichnet.