Osterrezept! Züricher Kalbsgeschnetzeltes!

Für 4 Personen … 900 gr. Kalbgeschnetzeltes | 100 gr. Champignon | 250 ml Kalbsfond | 150 ml Sahne | 100 gr. Goudakäse | 100 ml Weißwein … Ein Rezept von Frank Hamann, Restaurant Wasserburg. Das Fleisch kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben noch frische Gewürze und die Champignon hinzugeben, und kurz mitbraten. Den Weißwein mit dem Kalbsfond mischen und ablöschen. Das Ganze mit Sahne aufziehen und mit dem Gouda binden. Dazu Rösti servieren.